샌프란시스코가 사워도우를 가장 잘하는

샌프란시스코가 사워도우를 가장 잘하는 이유

James W Marshall이 1848년 샌프란시스코 북쪽 언덕에서 금을 발견했을 때 엄청난 규모의 이주가 촉발되었습니다. 1년 안에 미국

전역과 전 세계에서 수만 명의 이민자들이 의류와 같은 기본 필수품을 들고 캘리포니아 도시와 그 주변으로 이주했습니다.

목공 도구; 그리고 커피, 설탕, 밀가루. 그러나 도시의 역사에 영원히 남을 단골 품목이 하나 있었습니다. 바로 빵을 위한 스타터였습니다.

샌프란시스코가 사워도우를

먹튀사이트 영양이 부족한 곳에서 빵 스타터(자연적으로 발생하는 박테리아와 효모를 사용하여 발효시킨 반죽)는 캘리포니아 골드 러시

(California Gold Rush)를 통해 광부들은 칙칙한 밀가루를 영양가 있고 맛있는 빵으로 만들 수 있습니다. 어쩐지 빵이 다른 곳보다

더 고소하고 고소해서 샌프란시스코 사워도우가 탄생했습니다.

170여 년이 지난 지금, 샌프란시스코는 사워도우 빵의 대명사가 되었습니다. 고객은 도시 미션 디스트릭트의 Tartine Bakery에서 갓

구운 빵을 먹기 위해 매일 줄을 섭니다. 그리고 샌프란시스코의 유명한 “Painted Ladies” Victorians 바로 서쪽에 있는 통곡물 사워도우

베이커리이자 독립 커피숍인 The Mill에서. 현지 시장에 가면 Bay Area의 Acme Bread와 Semifreddi의 사워도우 바게트가 가득 담긴

바구니를 찾을 수 있습니다. 또는 피셔맨스 워프(Fisherman’s Wharf)의 관광 중심지에 있는 부댕 베이커리(Boudin Bakery)에 들러

베이커리 자체 사워도우 빵을 조각내어 김이 나는 클램 차우더를 제공합니다.More News

샌프란시스코가 사워도우를

“현장 대피”의 도래와 함께 장인의 빵 만들기 운동은 이제 전 세계 가정에서 번성하고 있지만 사워도우 빵 굽기의 중심은 여전히

​​샌프란시스코에 있습니다.

“Sourdough는 샌프란시스코에서 매우 풍부한 역사를 가지고 있습니다.” Josey Baker Bread의 설립자이자 그가 만든 제품을 굽고 판매하는

Mill의 공동 소유주인 Josey Baker가 말했습니다. “많은 사람들이 그것이 이곳에서 발명되었거나 샌프란시스코가 당신이 만들 수 있는

유일한 곳이라고 오해하고 있지만.” 베이커는 어느 쪽도 사실이 아니라고 말합니다. 도시의 가혹한 안개가 사워도우의 맛을 결정짓는

역할을 하여 샌프란시스코에만 존재하는 일종의 야생 박테리아를 키운다는 소문이 종종 돌고 있습니다. 또한 캘리포니아 광부들이

클론다이크 골드 러시(Klondike Gold Rush)를 위해 북부 알래스카와 캐나다로 향했고, 추운 밤에 스타터와 껴안았기 때문에 “사워도우”라는

별명을 얻은 사워도우 스타터를 데려왔다는 사실도 있습니다. 효모를 활성 상태로 유지합니다. 이 사람들은 신선한 빵으로 유명해졌으며

그 과정에서 자신의 영양을 보장했습니다.

다음은 샌프란시스코에서 가장 오래 지속 운영되는 비즈니스로 여겨지는 Boudin Bakery로, Marshall이 Sutter’s Mill에서 금을 발견한 지

불과 1년 후인 1849년에 처음 문을 연 이래로 사워도우 빵 한 덩어리를 만들어 왔습니다. 프랑스 이민자이자 제빵사의 아들인 창업자

Isidore Boudin은 금광으로부터 베이커리의 원래 야생 효모 스타터를 얻었고 170년 이상 동안 동일한 모도(사워도우 스타터의 다른 이름)

를 사용하고 있습니다. 흥미로운 이야기: 실제로 1906년 샌프란시스코의 전설적인 지진 동안 Boudin의 모 반죽이 파괴되지 않도록

구한 것은 당시 늦은 Isidore의 아내인 Louise Boudin이었습니다.